Kata siapa penderita asam lambung harus berhenti minum kopi? Namun, meski kopi sering jadi andalan untuk mendongkrak fokus, bagi yang punya riwayat maag atau GERD tetap harus berhati-hati. Salah pilih jenis kopi bisa-bisa asam lambung langsung naik.
Kabar baiknya, kita masih bisa meminum kopi. Kuncinya yaitu membatasi porsi (2-3 kali seminggu) dan memilih biji serta metode seduh yang tepat. Teknik penyeduhan tertentu, terbukti efektif menekan kadar asam dan kafein pada kopi.
Daftar Isi
Racikan Kopi yang Ramah Asam Lambung
Beberapa jenis kopi memiliki tingkat keasaman dan kafein yang rendah. Hal ini tak lepas dari cara seduh dan pembuatan kopinya. Nah, berikut lima rekomendasi racikan kopi yang jauh lebih aman dan ramah bagi asam lambung.
1. Cold Brew (Kopi Seduh Dingin)
Berbeda dengan kopi biasa, cold brew diseduh dengan air dingin selama 12-24 jam. Tanpa penggunaan air panas, senyawa pemicu asam dan pahit pada kopi lebih sedikit yang terekstrak. Hasilnya, rasa kopi menjadi lebih ringan.
Hasilnya, cold brew mempunyai rasa yang lebih halus, ringan, dan minim asam ketimbang kopi panas. Makanya, varian ini jauh lebih bersahabat dan nyaman untuk orang yang perutnya sensitif terhadap asam dari kopi.
2. Espresso
Walau terlihat pekat, espresso tak selalu asam. Ekstraksi dengan tekanan tinggi dalam waktu sangat singkat mencegah banyaknya senyawa asam yang larut di dalamnya. Hasilnya, espresso tetap punya rasa yang intens namun minim keasaman.
Selain cara seduhnya, porsi espresso juga terbilang kecil, biasanya cuma satu atau dua shot saja. Jadi, volume cairan yang masuk ke perut jauh lebih sedikit ketimbang kalau kita meminum secangkir penuh kopi biasa.
3. Kopi Decaf
Jika hanya mencari rasa kopi tanpa efek “melek”, pilihlah decaf. Kopi ini telah diproses untuk membuang sekitar 97% kafein. Meski tak sepenuhnya nol kafein, kadarnya yang sangat rendah membuatnya jauh lebih aman bagi lambung.
Karena kafeinnya sangat rendah, decaf kerap jadi opsi bagi orang yang perutnya sensitif. Karena bagi sebagian orang, kafein memengaruhi cara kerja pencernaan dan bisa menjadi penyebab naiknya asam lambung (refluks) atau sensasi panas di dada (heartburn).
4. Kopi Dark Roast
Proses roasting yang panjang akan mengurai senyawa asam pada biji kopi. Alhasil, kopi dark roast biasanya terasa lebih pahit dan pekat, namun tingkat keasamannya jauh lebih rendah dan aman bagi lambung ketimbang tingkatan light roast atau medium roast.
Kadar asam yang rendah membuat dark roast sangat cocok bagi penderita lambung sensitif maupun penikmat kopi yang tidak menyukai rasa asam. Sayangnya, kedai kopi umumnya tidak menyertakan informasi level penyangraian kopi yang dipakai kepada konsumen.
4. Kopi Luwak
Fermentasi alami oleh enzim di dalam pencernaan luwak mengubah struktur kimiawi biji kopi. Nah, proses ini menekan tingkat keasaman, sehingga menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih halus dan jauh lebih ramah bagi lambung.
Meski rasanya lebih lembut dan dianggap ramah lambung, kopi luwak tak sepenuhnya bebas asam. Penderita asam lambung tetap harus berhati-hati dan membatasi konsumsinya untuk melihat bagaimana reaksi tubuh.
Tips Aman Minum Kopi bagi Penderita Maag
Kopi rendah asam tak otomatis menjamin kita bebas dari keluhan asam lambung. Kafein di dalamnya tetap berpotensi memicu refluks. Oleh karena itu, penderita maag dan GERD wajib mengatur cara dan waktu minum kopi, bukan sekadar memilih jenisnya.
- Wajib makan dulu, jangan pernah minum kopi saat perut kosong. Pastikan lambung sudah terisi makanan sebagai pelindung.
- Hindari tambahan susu dan gula berlebih. Kental manis atau krimer yang terlalu banyak pada kopi justru bisa memicu GERD.
- ubuh setiap orang berbeda. Jika setelah minum kopi perut tetap terasa perih, segera hentikan dan perbanyak minum air putih.
Untuk meminimalkan keasaman kopi, kita juga bisa mencampurnya dengan susu. Susu bisa mengikat asam klorogenik yang menekan terbentuknya asam di dalam lambung. Dan untuk memaksimalkan manfaatnya, susu bubuk kambing etawa adalah opsi yang bagus.
Susu kambing etawa memiliki zat antasida dan zat alkali yang bersifat basa. Zat ini berpotensi untuk menormalkan kembali kadar pH di dalam saluran pencernaan. Penderita asam lambung bisa memilih Susu Kambing Merapi untuk mendapatkan manfaat tersebut.
